店面設計|天下三絕麵食館

  • 空間性質:美食街專櫃/外帶店面設計
  • 空間地點:新北市/林口區
  • 設計坪數:110坪
  • 設計風格:現代風
  • 設計範圍:店面設計
  • 空間格局:開放式空間
  • 主要建材:藝術塗料、金屬烤漆、鋼刷木皮板
  • 主持設計師:JK楊景凱 / 協同設計:蔡易庭Tina
  • 業主:天下三絕

細節,決定品質。
自人類誕生以來,「食」是進入文明世界中,最有力量的進步泉源。飲食文化穿越千萬年,〈天下三絕麵食館〉將一碗牛肉麵躍上國際舞台,將飲食產業發揮極致的工藝精神是泛設計感動的起點,即幻化為此店面設計的視覺藍圖。

外帶店設計

一碗簡單的牛肉麵的不簡單

此次店面設計案例源於一處位於東區牛肉麵品牌,創辦人對於料理有著極度的熱情與堅持,並在食材選擇與烹飪技巧,投入許多心思。二零一九年〈天下三絕麵食館〉獲得了米其林必比登推薦,一碗店內招牌:「天下三絕牛肉麵」,寓意為「有傳授武功精髓之意」,代表著這一碗簡單的牛肉麵的不簡單。現代人對於食物皆有不同的解讀方式,雖大部分人第一感受只要好吃就好,對於〈天下三絕麵食館〉來說並非如此,一道美食做到極致即是一種藝術,想像食材和美味飽和的一剎那,口中體會到與食物相遇的靈魂碰撞,讓顧客享受到美食的幸福感,為了抓住這一瞬間,在細節上需要下多少功夫,才能創造諸多微妙的變化,決定一個作品的品質。當我思索著品牌初衷,聯想到在設計領域裡的專業,竟與木作師傅一生追求工藝的極致的概念不謀而合,因此〈天下三絕麵食館〉林口店的視覺藍圖渾然天成的迸發而出。「料理人」與「木作師傅」在細節上、專業上的追求相似,同樣擁有對作品堅持的「職人精神」,一位設計師對空間的規劃,交給木作師傅執行後,務必對細節的步步到位,並以完美的視角修正,才能落實現實上的美學,而品牌將美食當做工藝來看待,除了讓客人感受到食物的美味之外,還有職人恪守專業的那份用心,這兩者之間對所有微妙細節考慮與重視,才能創造出和諧秩序的作品。

篆刻出食物工藝的靈魂

經過多次交流,泛設計以「料理職人」概念結合「工藝精神」,設計出〈天下三絕麵食館〉的視覺故事。林口店為外帶店面設計案例,坪數不大卻要呈現出品牌精神,在漫天鋪地的競爭美食街中,泛設計則反其道而行使用木紋帶出飲食品牌現代感,印入眼簾的暖木調性,打造出讓顧客熟悉位於東區原店面的低調精緻,讓有興趣探訪國際殊榮推薦的消費者,未嘗先感受舒適的視覺體
驗,接著享用到美食後,餐點與品牌的一致性讓來客名副其實地有「賓至如歸」的感受。

除了將正宗品牌識別置放最中央,最重要的工藝概念呈現於櫃檯,泛設計用具有挑戰性的「拼接工法」來傳達料理職人的工藝精神,將「天下」牛肉麵三元素:1-「湯頭」、2-「麵條」、3-「牛肉」型塑成幾何形體雕刻做為視覺意象,細節的處理毫不馬虎,用鋼刷木皮板鋪陳木紋肌理,表面則處理上藝術塗料銜接著金屬烤漆,讓金色感提升質感。細條的木作拼接尤為困難,僅為了將發散
光芒的視覺充分表達。替品牌處理的木紋調性如鬧中取靜,增添繁雜區域中的品牌詩意,除了口味出眾之外,從裡到外藏有〈天下三絕麵食館〉的品牌意念,無論從挑選食材到製作餐點都遵循著的工藝精神,運用牛肉麵三元素在色彩對比、檯面材質的設計中強烈訴說著我們為品牌把持情感與精神。泛設計期盼運用此概念還原品牌理念──空間的想像力不在做了多少裝修,而是創造了多少感官體驗,一口牛肉,一口麵,一口湯,蘊藏對料理的堅持與熱情,一碗牛肉麵將職人精神發揮到極致,其品牌力道只在於最簡單的原則,我們一直想透過不同品牌呈現多元價值,這次將設計精神與飲食品牌產生連結,讓此店面作品有美食、有工藝、有精神並共築出空間美學,加深品牌價值,孕育出〈天下三絕麵食館〉林口店的工藝作品,儼然成為經典店面設計範例。

施工過程